Née à Ottawa, en 1947, dans une famille polyglotte. Maîtrise en lettres de l’Université d’Ottawa. Elle commence à jouer au théâtre dès l’adolescence. Cofondatrice du Théâtre Expérimental de Montréal (1975-1979) et du Théâtre Expérimental des Femmes (1979-1985), o elle est très active comme comédienne, auteure, metteure en scène, conceptrice et animatrice d’ateliers de formation, et organisatrice de conférences et de festivals. Depuis 1985, elle se consacre à une recherche approfondie sur l’art de l’acteur. Elle fonde, en 1988, le Dojo pour acteurs, centre permanent o elle conçoit et anime les programmes d’entraînement fabriqués spécifiquement pour les professionnels de la scène. En 1993, elle fonde la Compagnie Pol Pelletier qui assure la diffusion de ses spectacles Joie, Océan et Or (La Trilogie) qui remporte un vif succès au Québec et à l’étranger.
En 1995, elle écrit, interprète et met en scène Océan à l’Espace Libre de Montréal. Elle présente cette pièce au Carrefour international du Québec, aux Rencontres d’octobre de Liège en 1996, en tourne au Québec à l’hiver 1997, et au Danemark, en France et en Belgique à l’automne 1997.
En 1996, Pol Pelletier crée un nouvel espace théâtral, le 55 Prince, dans un bâtiment qui servait autrefois à la réparation des bateaux dans le vieux port de Montréal. Après avoir étudié l’art de l’acteur en profondeur, Pol Pelletier se penche sur les lieux de spectacle et sur les méthodes de production. À la suite de ses expériences de tournes et de sa fréquentation de nombreux théâtres au Québec et à l’étranger, elle conclut que les lieux et les méthodes de travail ne permettent pas d’attirer et de rencontrer le public de façon satisfaisante. Elle innove dans l’aménagement du 55 Prince, et aussi dans la façon d’annoncer et de programmer les spectacles, et d’accueillir le public. Quatre jours après la première, la salle est pleine et elle le restera pendant cinq mois. Elle présente La Trilogie, compose de Joie et Océan, joués en alternance à l’automne 1996, et Or, le dernier volet de La Trilogie, créé au printemps 1997 et joué en alternance avec Océan.
En 1999 elle écrit, met en scène et joue la première version de Cérémonie d’Adieu à la Maison de la culture Plateau Mont-Royal, à Montréal. ‘uvre fondamentale pour Pol Pelletier o elle raconte la disparition des femmes. Ce spectacle est également pour Pol Pelletier un acte de mémoire à quatorze femmes assassines de sang froid à l’École polytechnique de Montréal dix années plus tôt. En 2000, Pol Pelletier fonde une troupe permanente et pluriethnique de douze acteurs et crée un nouvel espace théâtral et un centre d’entraînement dans un ancien cabaret, la Case Loma. Elle y joue Or. En 2001, le projet de troupe s’arrête faute de fonds. De 2001 à 2003, elle écrit la deuxième version et la suite de Cérémonie d’Adieu qui deviendra plus tard Nicole c’est moi. En 2004, Pol Pelletier crée Nicole c’est moi à l’Espace GO de Montréal, théâtre qu’elle a co-fondé avec Louise Laprade et Nicole-Ajna Lecavalier. en 1979, sous le nom de Théâtre Expérimental des Femmes. En 2007, elle a présenté sa création la plus récente, Une contre sauvage appelée courage.